Lorsque le foie gras est clouté avec les truffes ainsi préparées, il est entouré de minces bardes de lard ou d’une crépine de porc, et il est tenu pendant quelques heures dans une terrine bien close avant d’être mis en cuisson. SAINTE-LUCIE, une des Antilles anglaises, au N. de celle de St-Vincent, par 63° 22′ long. La matinée, rafraîchie par l’ondée, Truffe noire du Périgord m’a permis de gravir le coteau où est situé le cimetière ; au sommet de ce coteau s’élève un immense débris de tour, qui servait, diton, autrefois de phare. Découverte par le Portugais Jean de Noya en 1501, le 18 août, jour de la Ste-Hélène (d’où son nom) ; elle appartint aux Hollandais de 1610 à 1650, et est aux Anglais depuis ce temps. En face, on aperçoit au milieu des champs incultes de la villa Borghèse, la triste et désolée maison de campagne qu’habita Raphaël ; et, comme pour assombrir encore ce mélancolique tableau, une ceinture de pins-parasols, en tous temps couverte d’une noire armée de corbeaux, l’encadre à l’horizon

La texture des truffes peut également varier, avec des ganaches plus ou moins fondantes, des enrobages croquants ou des fourrages crémeux. Il est donc difficile d’indiquer, même d’une façon succincte, des fantaisies qu’une idée ou un caprice font éclore ; qui plaisent le jour et sont oubliées le lendemain pour des combinaisons nouvelles ou plus originales. Le nombre en est assez grand, mais il faut se borner aux principales, à celles qui, dès longtemps signalées comme mouches indicatrices des truffes, décèlent en effet par leur présence sur le sol le voisinage du champignon odorant. Si la Maison Gaillard est une des dernières entreprises à principalement acheter aux trufficulteurs français, elle a développé au fil des années un réseau de fournisseurs varié qui vont au-delà de nos frontières. Rien n’est plus éloigné de mes idées de convenance que de voir un prêtre se mêler à ce qui touche en général aux affaires politiques ; mais ici, c’est une affaire de morale, et le ministre de Dieu ne doit pas se tenir à l’écart quand un mot peut empêcher quelques frères chancelants de tomber dans le péché

Nièce de Mme de Montesson, qui avait épousé secrètement le duc d’Orléans, elle entra par son crédit dans la maison de ce prince, et fut peu après chargée, avec le titre de gouverneur, de l’éducation de ses enfants (Mme Adélaïde, Louis-Philippe, le duc de Chartres, le duc de Montpensier et le comte de Beaujolais). D’autres disent que ce nom leur fut donné de Κουροτροφία, qui signifie nourriture d’un enfant, parce qu’ils furent les nourriciers de Jupiter, selon la fable. Quand il s’agit des dents & des oreilles, il est selon l’usage de dire nettoyer, plutôt que curer. CURE-DENT. s. m. Petit instrument, ou aiguille dont on se cure, on se nettoie les dents. Cure-dent d’Espagne. s. m. Plante dont la racine est fibreuse & annuelle. On pourroit, à l’aide d’une couche, s’aſſurer ſi le végétal qu’on deſtine à la plantation est bon ou mauvais. L’Unesco a souligné l’importance de la sauvegarde du repas gastronomique, c’est-à-dire la rigoureuse mise en scène d’une entrée, d’un plat de résistance, d’un fromage ou d’un dessert, ce qui relève de nos habitudes de table qu’il s’agit de préserver, coûte que coûte

1815 jusqu’à sa mort, en 1821 ; ses restes en ont été rapportés en France en 1840 et déposés à l’Hôtel des Invalides. Ampère avait été forcé de partir à la fin d'avril pour sa tournée d'inspection annuelle, une maladresse de la sur Joséphine fit manquer la réunion en la retardant de quelques jours, pendant lesquels madame Ampère put s'entendre avec son père et oublia son mari. Concevez-vous une existence plus douce que la sienne ? SAINTE-MARGUERITE (île), la plus grande des îles de Lérins. SAINTE-HÉLÈNE, île de l’Océan Atlantique, par 6° 9′ long. SAINTE-MARIE (île) ou NOSSI-IBRAHIM, île de la mer des Indes, sur la côte E. de Madagascar, dont elle n’est séparée que par un canal de 5 à 8 kil. L’autre exemple de mélomanie que j’ai à citer, n’est point ridicule, au contraire. J’ai tourné mes idées vers la pratique. Il y a quelques années que toutes les idées se portèrent simultanément sur la meilleure manière de faire le café ; ce qui provenait, sans presque qu’on s’en doutât, de ce que le chef du gouvernement en prenait beaucoup. Napoléon y fut retenu prisonnier par le gouvernement anglais depuis le mois de nov

Toutefois, la métaphore de la sphère, si elle souligne le mystère d'une vocation insistante, ne nous explique pas vraiment pourquoi Jeury a choisi la Science-Fiction, et elle rend encore moins compte de l'originalité de son œuvre dans l'univers de la Science-Fiction. La Truffe noire du Périgord est le nom vernaculaire français donné à la fructification et à l’organe végétatif de plusieurs genres de champignons qui se présente sous une forme plus ou moins globuleuse. Les lames sont blanches ; l'anneau que porte le pédicelle est rabattu ; le chapeau , couvert de verrues, qui sont des débris de la volva, comme les écailles du pédicelle, est d'un blanc sale et d'une forme convexe régulière. Un chapeau ! gardez-vous-en bien. Il suoit à grosses gouttes et souffroit cruellement sans pourtant oser s’en plaindre. Il a de plus reconnu que le terrain le plus sec, pourvu qu’il fût de nature légère, convenait à cette même espèce, et que toutes les autres s’en accommodaient plus ou moins, excepté les espèces rouges qui demandent un sol médiocrement humide. Soumis à son exemple, chacun de ses fils se condamne au plus grossier matiérisme